二、原料黃精與產(chǎn)品黃精市場(chǎng)

1原料黃精市場(chǎng)總需求規(guī)模

根據(jù)“中藥材天地網(wǎng)”的數(shù)據(jù)，黃精在20 世紀(jì)90 年代初至90年代中期，其需求穩(wěn)定在800 噸左右，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)穩(wěn)健的發(fā)展和廣大人民群眾對(duì)身體保健需求的增加，到2019年年末，市場(chǎng)對(duì)黃精的需求達(dá)到18000噸，其中藥材黃精的需求量已經(jīng)達(dá)到3000噸，食品加工的需求達(dá)到12000噸，黃精提取物生產(chǎn)、精深加工及新產(chǎn)品的開發(fā)需求約為3000噸。

2019年中國(guó)黃精市場(chǎng)需求規(guī)模圖

2市場(chǎng)原料黃精價(jià)格的變化

鑒于黃精原料的市場(chǎng)價(jià)格存在著藥材黃精與食品原料的現(xiàn)實(shí)狀況，小編在研究黃精市場(chǎng)價(jià)格的變化時(shí)，習(xí)慣將其分開。其一，傳統(tǒng)的藥材黃精，其價(jià)格我們依據(jù)中藥材天地網(wǎng)提供的統(tǒng)貨黃精價(jià)格；其二，作為食品加工、黃精提取物及其他需求的黃精我們按照鮮貨黃精的價(jià)格考察、研究其變化規(guī)律；

進(jìn)入新世紀(jì)以來，作為中藥材的黃精，其市場(chǎng)價(jià)格整體上呈現(xiàn)不斷攀升的趨勢(shì)，2010 年前處于平穩(wěn)上升階段，2010 年 5 月統(tǒng)貨黃精結(jié)束多年低價(jià)，進(jìn)入漲價(jià)快車道，從14 元/kg 起步上漲，到2011 年5 月價(jià)格飆升至35 元/kg。

1 年之內(nèi)，黃精價(jià)格翻倍上漲，大大刺激了藥農(nóng)采挖積極性，各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量大增；到2014 年，在整個(gè)中藥材市低迷的大環(huán)境下，統(tǒng)貨黃精卻表現(xiàn)不俗，曾一度漲到 55 元/kg 的高價(jià)，直至產(chǎn)新結(jié)束，行情回落至 47 ～48 元/kg。2020 年8月，全國(guó)主要藥材市場(chǎng)行情堅(jiān)挺運(yùn)行，其中安徽亳州、河北安國(guó)、湖南市場(chǎng)統(tǒng)貨在 66-70元/kg，制黃精 75 ～ 150 元/kg.

中藥材市場(chǎng)統(tǒng)貨黃精價(jià)格走勢(shì)圖

作為食品黃精的原料——鮮貨黃精的價(jià)格在2000-2003年基本在1 /kg左右，市場(chǎng)黃精基本以野生采挖為主；

2004年鮮貨黃精穩(wěn)定在1.5元/kg上下；2005年至2006年新貨增多刺激價(jià)格再回落到1元/kg左右；到2007年10月價(jià)格又開始從1元/kg逐步上漲；到2008年4月上漲到1.5元/kg；2009年以后走勢(shì)保持順暢，價(jià)穩(wěn)在2-3元/kg；2010年價(jià)格繼續(xù)上漲至5元上下。

2011年鮮貨最高漲至6元/kg左右，隨后受上市貨源增多及蒽醌毒性等因素影響，價(jià)又小幅回調(diào)至5元/kg。

2012年起，由于食品黃精產(chǎn)業(yè)的起步，鮮貨黃精價(jià)格開始穩(wěn)步上漲，2014年突破10元/kg后加速上漲，經(jīng)過2014年的快速上漲，市場(chǎng)野生黃精資源逐步枯竭并帶動(dòng)了黃精種植，家種黃精開始逐步進(jìn)入市場(chǎng)。

      2014年后,隨著黃精需求的增長(zhǎng),加上各地種植黃精積極性高漲,黃精再次進(jìn)入上漲通道,出現(xiàn)供不應(yīng)求局面。2016年最高攀升至15元/kg。到2020年8月，市場(chǎng)鮮貨黃精已經(jīng)達(dá)到17-19元/kg。

鮮貨黃精價(jià)格走勢(shì)圖

2000年以來，無論是作為食品原料的鮮貨黃精還是作為藥材的統(tǒng)貨黃精價(jià)格一直處于持續(xù)上漲行情，至今時(shí)間已長(zhǎng)達(dá)20年之久，且中間過程幾乎沒有出現(xiàn)大的回調(diào)行情。這種穩(wěn)升穩(wěn)漲步步為營(yíng)，不疲倦的長(zhǎng)期走勢(shì)，在眾多食品原料或藥材品種中均極為少見。

小編認(rèn)為，形成這種走勢(shì)的主要原因，一是極易采挖的野生黃精資源在不斷減少，沒有家種產(chǎn)品補(bǔ)充。二是社會(huì)需求特別是食品加工的需求在逐漸增加。

據(jù)有關(guān)資料顯示，黃精的年需求量已從過去的800噸，增加到現(xiàn)在的18000噸左右，而且仍處在不斷攀升之中。因此，黃精未來的市場(chǎng)行情，短期內(nèi)受到采挖加劇、產(chǎn)新期量升、庫存快速投放等因素影響，難免出現(xiàn)小幅震蕩格局。但從中長(zhǎng)期趨勢(shì)看，黃精的市場(chǎng)價(jià)格仍然存在再次上漲再創(chuàng)新高的能量。

3市場(chǎng)黃精產(chǎn)品逐漸多元化

2010年以后，隨著人們對(duì)身體保健需求的增加，黃精產(chǎn)品逐漸從單一的不加工產(chǎn)品，逐漸向多元化發(fā)展。

浙江、江蘇等傳統(tǒng)藥企推出了黃精丸、黃精膏，如南京同仁堂等；

浙江、云南等新興生物科技公司則推出了黃精元、黃精素等保健產(chǎn)品；

安徽、湖南等食品加工企業(yè)則推出了黃精蜜餞、黃精果、黃精茶、黃精面等產(chǎn)品。

重慶、安徽部分企業(yè)還推出了黃精洗發(fā)水、黃精面膜等產(chǎn)品。

從全國(guó)來看，黃精保健品市場(chǎng)更是萬馬奔騰，根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局的數(shù)據(jù)，截止到2019年末，以黃精為主要配方的申請(qǐng)的保健產(chǎn)品已經(jīng)達(dá)到3079種，都在等待相關(guān)的行政審批。

未來黃精產(chǎn)品將在現(xiàn)有的藥用、食用基礎(chǔ)上進(jìn)一步向保健、觀賞發(fā)展，市場(chǎng)空間巨大。黃精的產(chǎn)品市場(chǎng)逐步正在發(fā)展壯大，為黃精從業(yè)人員提供了更為廣闊的舞臺(tái)。

4食品黃精產(chǎn)業(yè)方向——休閑黃精食品

其一，中國(guó)休閑食品電商行業(yè)發(fā)展空間巨大。

中國(guó)線上休閑食品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)較快，2018年線上休閑食品零售額達(dá)到621.3億元，增長(zhǎng)速度為23.4%；2019年線上休閑食品零售額達(dá)到766.7億元，增長(zhǎng)速度為25.7%。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，預(yù)計(jì)2020年中國(guó)線上休閑食品市場(chǎng)規(guī)模將突破900億元。

中國(guó)休閑食品電商市場(chǎng)規(guī)模

其二、中國(guó)休閑食品的健康化趨勢(shì)明顯

目前消費(fèi)者對(duì)于休閑食品的健康訴求越來越高,對(duì)主打“健康”、“養(yǎng)生”的休閑食品也更加青睞。黃精休閑食品正好契合了時(shí)代特點(diǎn)，具有較大的增長(zhǎng)空間。

例如近兩年休閑食品品牌主打“科學(xué)干濕分離”、小包裝化的堅(jiān)果產(chǎn)品銷量大漲，2018年的每日?qǐng)?jiān)果銷量占整體堅(jiān)果銷量近四分之一。這是因?yàn)樵擃愋彤a(chǎn)品滿足了當(dāng)下消費(fèi)者追求健康和原生態(tài)飲食的需求。未來黃精食品必須進(jìn)一步考慮獨(dú)立小包裝、混合包裝的發(fā)展趨勢(shì)。